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              美洲

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              介紹

              如果你有機會去加拿大,你又喜歡吃貝類海鮮尤其是扇貝的話,那一定要去新斯科舍省迪格比(Digby)小鎮走走。那里不只是風景優美,更重要的是當地盛產的野生扇貝,據說清甜味美、肥美多汁,吃過之后令人念念不忘。

              迪格比作為世界公認的新斯科舍省芬迪灣主要的港口,地理位置優越、交通便利,扇貝漁業十分活躍,因扇貝而聞名于世,所以迪格比又號稱“扇貝之都”。

              迪格比地理位置優越

              如果你在迪格比港口的海濱漫步,將會看到一堆堆的扇貝貝殼。這里的扇貝別具特色,它那美麗而獨特的圓形外殼讓人一眼難忘,而且貝殼很大,徑長甚至可以達到20cm。

              迪格比扇貝的外殼,是不是超大?

              大個頭、鮮嫩的味道,令迪格比扇貝聲名遠播,是加拿大重要的商捕貝類之一。迪格比有世界知名的扇貝捕撈船隊,聞名于世的迪格比扇貝由他們捕撈上來加工之后,運往全球各地,讓全世界的人品嘗到美味。

              迪格比扇貝的閉殼肌與手的對比

              迪格比扇貝的捕撈規定

              說起捕撈,加拿大的扇貝捕撈是有嚴格規定的。

              為了防止漁船捕獲未成熟的扇貝,加拿大漁業部門規定捕撈上來的扇貝殼不得小于7.5cm,并且每45個扇貝肉(閉殼?。┎坏蒙儆?span>500g 。所以拖網捕撈上來的扇貝需要進行人工篩選,非目標捕獲物和不符合規格的扇貝需要扔回海里放生。

              為了保證加拿大近海漁民的利益,大公司的捕撈配額往往被分配在遠海地區。

              加拿大野生扇貝捕撈船Atlantic Protector

              加拿大野生扇貝捕撈區域的劃分(數據來源:加拿大政府官網)

              迪格比扇貝的品質,主要得益于加拿大新斯科舍省對漁業的嚴格管理。每年,加拿大政府和新斯科舍省捕撈協會會聘請第三方專業機構對各捕撈區域扇貝的繁殖情況進行科學調研,然后提供一份科學的調查報告。在聽取各大扇貝捕撈公司和漁民代表的意見之后,從而再來確定加拿大扇貝的捕撈配額和捕撈尺寸。 

              迪格比扇貝的加工

              扇貝一經捕撈上來,立即在船上進行手工去殼,然后在鹽水中漂洗后,隨即進入流水線分揀冷凍,包裝后冷鏈輸往世界各地,所以能大程度上地保持扇貝原汁原味的鮮甜。

              工人們在船上對扇貝進行手工去殼,并泡在鹽水中

              去殼的扇貝在流水線上進行加工

              包裝后快速送到食客的餐桌上

              迪格比扇貝節

              每年8月的第二周休息日,以捕撈扇貝而聞名的加拿大迪格比小鎮將舉辦迪格比扇貝節(Digby's Scallop Days)。無數游客將會在這天來到迪格比小鎮,一起品嘗美味的野生扇貝,并和當地人一起參加各種有趣的活動。

              加拿大迪格比扇貝節海報

              迪格比扇貝節是該地區歷史悠久的節日,在這天人們慶祝扇貝的豐收并向出海捕撈扇貝的勇士們獻上祝福,雖然每年的慶祝主題不同,但是總是和扇貝有關。在這天,當地的餐館都會烹飪美味的扇貝,在商店里會出售冷凍扇貝肉或者其他和扇貝相關的紀念品。

              在扇貝節的早上,人們會開始游行慶祝迪格比扇貝節的開始,在這場游行中你會看到加拿大各種民族、各種職業的人在歡慶扇貝節。

              迪格比扇貝節游行的人群

              迪格比扇貝節中還會舉行選美比賽評選出扇貝女王,很多的女孩會在這天穿上盛裝或婚紗參加選美比賽(還有很多女孩特意從外地趕來參加比賽的呦?。?span>

              參加迪格比扇貝女王競選的女孩們

              當選扇貝女王的女士會成為迪格比扇貝的形象大使,負責迪格比扇貝的宣傳工作。

              2015年的迪格比扇貝女王

              在黃昏的時候公園里還會有海軍學院的學員們進行降旗儀式,這種儀式可以追溯到幾個世紀以前,是用來提醒在城外種莊稼的人們及時回家,并安排夜間守衛人員,讓他們拿好武器,以防不測。

              舉行降旗儀式的海軍學員們

              為了舉行慶典,把博物館的大炮都拉了出來


              本文圖文資料來源于百家號-八鮮過海等網絡資料。


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